Syrah / Shiraz – Die vielseitige Königin der Rotweine
Syrah, auch bekannt als Shiraz, ist eine der begehrtesten roten Rebsorten der Welt – komplex, geschichtsreich und fähig zu grossartigen Weinen. Obwohl ihre legendäre Herkunft oft im sagenumwobenen Shiraz (Iran) verortet wird, belegen genetische Untersuchungen, dass sie eine natürliche Kreuzung der französischen Sorten Mondeuse Blanche und Dureza ist, also tatsächlich aus dem Rhône-Tal stammt.
Globaler Anbau & Bedeutung
Die Rebsorte ist weltweit verbreitet, von ihrer Heimat Frankreich über Australien (als Shiraz), Spanien bis in viele Regionen der Neuen Welt. Syrah überzeugt sowohl reinsortig als auch in Cuvées – klassisch etwa im GSM (Grenache, Syrah, Mourvèdre), in Australien häufig in der Kombination Shiraz–Cabernet Sauvignon.
Charakteristika & Terroir-Einfluss
Farbe & Struktur: Tiefdunkles Purpur, kräftige Tannine und ein oft signifikanter Alkoholgehalt.
Kühles Klima: Aromen von roten Johannisbeeren, Veilchen, Brombeeren, grünen Oliven, Minze und schwarzem Pfeffer – elegant und würzig.
Warmes Klima: Intensiv-reife schwarze Beeren, Lakritz, rauchige Feinheit, Pfeffer und Minznote – kraftvoll und üppig.
Syrah bringt sich besonders stark in Assemblagen ein – seine Noten von schwarzem Pfeffer, dunklen Beeren und seine Tanninstruktur verleihen Verschnitten Tiefe und Struktur.
Speisebegleitung & Serviertemperaturen
Syrah harmoniert fantastisch mit:
Gegrilltem Fleisch & Steaks
Wild (Reh, Wildschwein, Wildbraten)
Deftigen Schmorgerichten & Eintöpfen
Hausgemachten Frikadellen oder klassischen Braten
Temperaturoptimum:
Leichte Syrah-Weine: 14–16 °C
Gereifte, vollmundige Qualitäten: 16–18 °C in einem breiten, tulpenförmigen Rotweinglas
Lagerung & Genussreife
Leichtere, fruchtbetonte Syrahs: optimal jung getrunken innerhalb weniger Jahre.
Premium-Syrahs: Profitierten von 10–15 Jahren Reifung, entwickeln sich Aromen von Leder, Gewürzen, und feinen Röstaromen.
