Pizza – Un piatto semplice ma raffinato esaltato dal vino

La pizza – questo piatto semplice ma sofisticato – non è più da tempo solo uno snack veloce originario di Napoli. Oggi la sua varietà spazia dalla Margherita minimalista alle versioni più decise con salame, fino a creazioni inventive con frutti di mare, formaggio di capra o verdure grigliate. Per quanto diverse siano le farciture, l’abbinamento con il vino è fondamentale. Quando gli aromi si armonizzano, nasce un’esperienza culinaria che supera di gran lunga la somma delle sue parti.

Classici italiani – Dalla tradizione alla varietà

L’Italia, patria della pizza e del vino, è naturalmente il punto di partenza ideale per esplorare questo abbinamento. I vini rossi fruttati e con una buona acidità, come il Sangiovese (in particolare nella sua versione Chianti), sono classici intramontabili per accompagnare le pizze con salsa di pomodoro. La loro freschezza e gli aromi di ciliegia completano perfettamente i sapori della salsa e bilanciano condimenti più decisi come il salame o i peperoncini piccanti.

Per pizze con formaggi cremosi o salsa bianca – come la Quattro Formaggi – i vini bianchi più strutturati, come un Chardonnay non barricato, sono compagni ideali. La loro frutta morbida e la consistenza vellutata si abbinano perfettamente alla ricchezza cremosa del condimento.

Anche vini come il Pinot Grigio o il Verdicchio sono molto apprezzati. La loro freschezza e le note agrumate valorizzano pizze con verdure o pesce, conferendo al piatto una leggerezza elegante.

Oltre i classici – Vini caratterizzati come nuovi compagni

Al di fuori dei classici italiani, alcuni vini offrono nuove dimensioni alla pizza. Un Furmint con accenti minerali, ad esempio, apporta una struttura tesa e una bella acidità. Si sposa particolarmente bene con pizze dalle note erbacee o agrumate – come quelle con rucola, formaggio di capra o finocchio.

Il Kadarka, un rosso leggero, fruttato e delicatamente speziato, sorprende per la sua versatilità. Che accompagni un salame piccante, peperoni grigliati o verdure arrosto, sostiene il condimento senza mai sovrastarlo. Piacerà soprattutto agli amanti dei rossi leggeri ma espressivi.

Per chi cerca più profondità, un Villányi Franc (Cabernet Franc di Villány) è un’ottima scelta. Elegante, con aromi di frutti di bosco scuri, struttura tannica fine e un tocco speziato, è ideale con condimenti rustici come pancetta, porcini o prosciutto affumicato.

Rosati & spumanti – Freschezza in più

Per le serate estive con pizza, i vini rosati sono compagni perfetti. Fruttati, vivaci e spesso leggermente speziati, si abbinano meravigliosamente a condimenti mediterranei a base di olive, pomodori secchi o zucchine.

Altrettanto interessanti sono gli spumanti, come il Prosecco o un raffinato Crémant. La loro perlage fine e l’acidità vivace rinfrescano il palato ed equilibrano condimenti più grassi. Perfetti con pizze vegetariane o di mare, sono anche un ottimo aperitivo per una semplice Margherita.

Cosa si abbina meno bene

Non tutti i vini sono adatti alla pizza. I rossi molto tannici – come alcuni Cabernet Sauvignon invecchiati in legno – possono entrare in conflitto con l’acidità della salsa di pomodoro e sopraffare il condimento. Allo stesso modo, i vini bianchi troppo legnosi possono risultare troppo pesanti per la semplicità e la chiarezza aromatica di una pizza.

Conclusione – Tra tradizione e scoperta

Pizza e vino sono molto più di un piacere veloce: sono un invito a esplorare, abbinare e condividere. I vini italiani offrono una base solida per abbinamenti classici e riusciti, mentre vitigni meno conosciuti come Furmint, Kadarka o Villányi Franc ampliano l’orizzonte gustativo e aggiungono tocchi inaspettati. Che sia tradizionale, creativa o rivisitata – con il vino giusto, ogni pizza diventa un’esperienza indimenticabile.