Dessert & vino – l’armonia perfetta tra dolcezza e aromi

I dessert rappresentano il momento culminante di ogni menu e offrono un’ampia gamma di sapori, dal fruttato leggero al ricco e cremoso. La sfida dell’abbinamento con il vino consiste nello scegliere un vino che bilanci dolcezza, acidità e aromi in modo da esaltare il dessert senza sovrastarlo.

Vini bianchi e vini da dessert

Tokaji Aszú (vino dei re, re dei vini)
Il celebre vino ungherese da uve Furmint e Hárslevelű è noto per il suo perfetto equilibrio tra dolcezza, acidità e complessi aromi di miele e frutta – ideale per molti dessert fruttati o cremosi.

Moscato giallo (Gelber Muskateller)
Aromatico e floreale, si abbina splendidamente a dessert leggeri o a base di frutta, come macedonie o sorbetti.

Sauternes / Barsac
I classici vini dolci francesi di Bordeaux, con intensi aromi di miele e albicocca, sono perfetti con dessert cremosi e cheesecake.

Gewürztraminer Auslese
Con i suoi aromi speziati ed esotici e la dolcezza ben equilibrata, si sposa particolarmente bene con dolci speziati o pasticceria con frutta secca.

Vini rossi e dolci abbinamenti

Egri Bikavér (Ungheria)
Questo blend speziato ungherese sorprende positivamente in abbinamento a dessert scuri come torte al cioccolato o composte di frutti di bosco.

Vino Porto
Un classico con il cioccolato, i dolci alle noci o anche con formaggi stagionati – la sua dolcezza intensa e gli aromi fruttati creano un abbinamento perfetto.

Zweigelt
Con il suo profilo fruttato e morbido, è ideale per dessert delicati a base di frutti rossi o ciliegie.

Vini spumanti e frizzanti

Champagne Brut o Extra Dry
Le sue bollicine fini e l’acidità rinfrescante si adattano particolarmente bene a dessert alla frutta o pasticceria leggera.

Moscato d’Asti
Uno spumante dolce e aromatico, perfetto con dessert fruttati e cremosi.

Vini da evitare

I vini rossi molto secchi e ricchi di tannini raramente si abbinano bene ai dessert dolci, poiché tendono ad accentuare l’amarezza.

I vini eccessivamente dolci o poveri di acidità possono sovrastare il dessert e rompere l’equilibrio gustativo.

Conclusione

Il dessert e il vino formano una combinazione affascinante, in cui dolcezza, acidità e aromi devono essere perfettamente bilanciati. Il Tokaji Aszú, famoso vino ungherese da uve botritizzate, è il compagno ideale per una grande varietà di dolci. Il suo carattere sfaccettato – disponibile in diverse versioni con livelli di zucchero residuo variabili – permette un abbinamento raffinato con molti tipi di dessert. Che si tratti di crostate di frutta, dolci cremosi o pasticceria classica: per ogni finale di menu esiste il Tokaji Aszú giusto. Così il dolce finale diventa un vero momento di piacere.