Cordon Bleu – un classico della cucina e i suoi abbinamenti con il vino

Il Cordon Bleu è un piatto molto amato, preparato con carne di vitello o maiale farcita con prosciutto e formaggio, impanata e poi fritta. Unisce sapori delicati della carne a un ripieno cremoso e una croccante impanatura – una combinazione che rappresenta una sfida interessante per l’abbinamento con il vino.

Il vino scelto dovrebbe avere sufficiente freschezza e struttura per bilanciare la cremosità e il contenuto di grassi del piatto, senza coprirne i sapori sottili.

Vini bianchi – freschi e aromatici

Chardonnay (non affinato in legno)
Con la sua acidità vivace e i suoi aromi fruttati, si abbina perfettamente al ripieno cremoso di formaggio e all’impanatura.

Riesling (secco)
La sua acidità fresca e i delicati aromi fruttati bilanciano la ricchezza del piatto e creano un bell’equilibrio.

Furmint (Tokaj)
Minerale e con un’acidità vivace, il Furmint porta freschezza e struttura, accompagnando splendidamente il piatto.

Moscato giallo (Gelber Muskateller)
Aromatico e delicatamente speziato, valorizza gli aromi complessi del prosciutto e del formaggio.

Vini rossi – leggeri e fruttati

Pinot Nero
Fine, fruttato ed elegante, si abbina particolarmente bene alla tenerezza della carne e completa l’impanatura.

Kadarka (Ungheria)
Leggermente speziato e fresco, è un’ottima scelta che dona al piatto una piacevole vivacità.

Zweigelt
Fruttato e morbido, è indicato per Cordon Bleu preparati con formaggi delicati e versioni più leggere.

Vini meno adatti

I vini rossi molto tannici e strutturati possono appesantire il piatto e coprire i suoi aromi delicati.

I vini bianchi affinati in legno risultano spesso troppo dominanti per i sapori sottili di questa preparazione.

Conclusione

Il Cordon Bleu richiede un vino con freschezza, acidità moderata e una piacevole componente fruttata. Vini bianchi aromatici come Chardonnay e Furmint, così come rossi leggeri e fruttati come Pinot Nero e Kadarka, si abbinano perfettamente. I vini ungheresi, con i loro profili eleganti e freschi, offrono alternative interessanti agli abbinamenti più classici.